Składniki:

Warzywa do pieczenia:

2 Cebule czerwone, 1 por, 2 rametka selera, 2 marchewki, 1 korzeń pietruszki, 1 mały korzeń selera, 1 główka czosnku 1 szczypiorek z cebulką, pęczek pietruszki

Owoce: 1 jabłko kwaśne, 1 gruszka konferencja

Grzyby: 100g świeżych borowików, 10g suszonych borowikow, 50g kurek, 50g pieczarek, 100g enoki

200ml porto

Tagliatelle pietruszkowe La Fileja kup teraz 

Instrukcja gotowania:

Warzywa do pieczenia umyć i ułożyć wraz z owocami w całości na blasze do pieczenia. Skropić oliwą i piec w temperaturze 200° do uzyskania intensywnego koloru.

Grzyby umyć i w całości przyrumienić w patelni na maśle, zalać winem i lekko przegotować. Przełożyć do garnka wraz z upieczonymi warzywami, szczypiorkiem i łodygami zielonej pietruszki (liście obrać i odłożyć pod wilgotny ręcznik). Wszystko zalać wodą, dodać soli i gotować na niskim ogniu przez co najmniej 2 godziny.

Ugotować makaron pietruszkowy La Fileja. Przecedzić zimną wodą tak aby wypłukać skrobię.

Bulion przelać przez sito. Przyprawić solą i pieprzem. Oddzielić grzyby od warzyw.

Wyłożyć makaron na talerze wraz z pokrojonymi grzybami z wywaru. Zalać bulionem. Można dodać posiekanej pietruszki.

Dla wersji mięsnej proponujemy dodać serca marynowane w porto.